1胡饼摊前的惊魂苏晚最后记得的，是直播镜头里炸开的电烤箱。
芝士焗龙虾的香气还萦绕在鼻尖，橙红色的虾壳刚被喷枪燎出焦糖色，
弹幕里满屏“姐姐好飒”的彩虹屁，下一秒就被刺眼的白光吞噬。再睁眼时，
后脑勺的钝痛和鼻腔里的马粪味形成诡异的对比，像是被人从五星级厨房扔进了牲口棚。
“姑娘，你挡着俺做生意了。”粗粝的嗓音在头顶响起，带着长安城底层百姓特有的沙哑。
苏晚挣扎着坐起身，发现自己正趴在个油腻的木案前，案上堆着焦黑的胡饼，
边缘还沾着几粒麦麸。穿粗布短打的汉子叉着腰，黧黑的脸上沾着面粉，
身后是青灰色的城墙，远处传来驼铃叮咚——这哪是她铺着大理石台面的网红厨房？
“这是……长安？”她下意识摸向口袋，手机早没了踪影，
手腕上价值六位数的镶钻手表也换成了根磨得发亮的红绳，绳结处还缠着半片干枯的槐树叶。
汉子眼睛瞪得像铜铃，手里的擀面杖“啪”地砸在木案上：“不是长安还能是洛阳？
看你穿得怪模怪样，裤腿破成那样，莫不是西域来的乞丐？
”苏晚低头打量自己：破洞牛仔裤配oversize卫衣，
胸前还印着“干饭不积极思想有问题”的中英双语标语，
在这群穿圆领袍、梳双髻的人里确实像个异类。零碎的记忆涌上来：她是苏晚，
全网粉丝两千万的美食博主，昨天直播挑战“二十四小时做遍八大菜系”，
从佛跳墙做到松鼠鳜鱼，最后在烤箱前栽了跟头……“老天爷，你玩我呢？
”她对着天空翻了个白眼，换来的是更凶的驱赶。汉子挥着擀面杖作势要打，
吓得她连滚带爬躲开，后脑勺的伤口被震得更疼了。摸遍全身只找到枚生锈的铜板，
边缘都磨圆了，苏晚捂着饿得发慌的肚子，沿着城墙根往前走。朱雀大街上车水马龙，
高鼻深目的胡商牵着骆驼走过，穿绿袍的小吏拿着竹简匆匆赶路，
卖水的老汉吆喝着“沙糖饮”，琥珀色的液体在陶碗里晃出甜香，
酒肆茶馆的幌子在风里招摇——全是她在《长安十二时辰》里见过的盛唐景象，
可再繁华也填不饱肚子。路过西市角落的空摊位时，苏晚忽然定住脚。案上残留着面粉，
旁边堆着半袋麦麸，墙角还有口没洗的铁锅，锅底结着层黑黢黢的油垢。
摊主是个佝偻着背的老妪，正用破布擦着木案，准备收摊回家。她可是苏晚，
能把泡面做出米其林三星水准，用空气炸锅烤出分子料理的女人。“阿婆，借你的摊子用用，
赚了钱分你三成。”她不由分说抓住老妪的手腕，掌心的温度烫得对方一哆嗦。
老妪起初把头摇得像拨浪鼓，直到苏晚用那枚铜板从隔壁摊位换了块发面，
又不知从哪摸来根沾着泥土的葱，三两下揉出个雪白的面团。火石敲得火星四溅，
打了七次才点燃麦秸。铁锅烧热时，苏晚把面团扯成小块，指尖翻飞间捏出层层褶皱，
刷上从隔壁油坊讨来的菜籽油——那油坊老板本不愿给，
被她一句“回头送你新出炉的点心”哄得眉开眼笑。饼子在锅里鼓起金黄的肚皮，
她突然想起什么，冲去肉铺用头上的珍珠发卡换了勺猪油，那发卡是直播时赞助商给的，
此刻在她眼里远不如猪油金贵。“滋啦——”猪油淋在滋滋作响的饼上，香气瞬间炸开，
勾得排队买胡饼的人直吞口水。刚才还嫌她碍事的汉子也凑过来，
喉结上下滚动：“小娘子这是做的啥？闻着比胡饼香十倍。”“不，这叫葱油千层饼。
”苏晚利落地翻面，饼皮层层分明，金黄酥脆，“尝尝？一文钱一块。
”第一锅刚出锅就被抢光，铜钱叮当落进陶碗，声音清脆得像音乐。老妪数钱时手都在抖，
原本卖不动的粗面，经苏晚这么一折腾，竟卖出了肉包子的价钱。
有个穿锦缎的公子哥尝了一块，当即掏出一贯钱：“剩下的全要了，送到平康坊裴府。
”月上柳梢时，苏晚揣着沉甸甸的钱袋找到家客栈。趴在硬板床上，她摸着腰间的铜钱，
忽然笑出声——在现代开连锁餐厅的梦想，难不成要在唐朝实现了？
2琉璃阁里的桃花酥“苏小娘子的饼，可比波斯胡商的点心稀罕。
”常客张屠户咬着千层饼，油汁顺着下巴淌，滴在他油亮的皮围裙上，“就是这摊子太小，
连张坐的地方都没有。昨儿个我那婆娘想就着汤吃，蹲在路边被石子硌了**。
”苏晚正在揉面的手顿了顿，面粉沾在鼻尖上。摆摊虽赚了钱，可风吹日晒不说，
总被巡市的武侯驱赶，遇上下雨天更是只能歇业。她需要个正经门面，最好能兼做堂食，
让客人舒舒服服坐着吃饭。西市的铺面贵得吓人，一间丈许见方的小铺子，月租就要两贯钱。
直到某天路过平康坊，看见家歇业的绸缎庄，朱漆大门虽有些斑驳，
门楣上的琉璃瓦却依旧发亮。两层小楼带个天井，雕梁画栋，就是租金要每月五贯钱，
相当于寻常百姓半年的用度。“你个卖饼的，租得起这琉璃阁？
”房东是个留着山羊胡的老头，斜着眼打量她沾满面粉的围裙，手里的算盘打得噼啪响，
“押金就得二十贯，少一文都免谈。”苏晚没说话，第二天带了样东西——桃花酥。
用猪油起酥，擀出三十六层面皮，包上用蜂蜜腌过的豆沙馅，捏成桃花状，烤得酥皮金黄，
顶端点上用胭脂调的红，摆在白瓷盘里，活脱脱像刚从枝头摘下来的桃花。
房东家的小女儿才五岁，梳着双丫髻，抢过就咬，酥皮簌簌掉在锦缎裙子上也不顾，
含糊不清地喊：“阿爹，比西域的糖饼好吃！”房东尝了一口，酥脆的面皮在嘴里化开，
甜而不腻的豆沙混着淡淡的花香，半晌才道：“先付三个月租金，押金减半。”装修时，
苏晚把现代餐厅的理念全用上了。一楼摆着八仙桌，桌面擦得锃亮，
墙角放着两盆绿植；二楼隔出四个雅间，分别取名“松”“竹”“梅”“兰”，
墙上挂着她画的食材图谱，从青菜到鸡鸭，画得栩栩如生。最绝的是后厨，
她让人打了个三层蒸笼，底层蒸包子，中层蒸鱼，上层蒸点心，还做了个带夹层的铁锅，
说是能同时煎炒烹炸，看得老厨子直咋舌。“苏记”开张那天，鞭炮声引来了整条街的人。
除了改良版葱油饼，苏晚还推出了几样“新奇吃食”：用蜜水腌过的樱桃配乳酪，
叫“樱花酪”，红白相间，甜得清爽；把羊肉切成细丝炒面，取名“三丝炒面”，
面条筋道，酱香浓郁；最受欢迎的是“珍珠翡翠白玉汤”，其实就是青菜豆腐丸子汤，
可经她用鸡骨吊的高汤一煮，鲜美得让食客跺脚。有天傍晚，二楼雅间突然传来瓷器碎裂声。
苏晚系着围裙冲进去，见个穿月白襕衫的公子正皱眉看着碗里的汤，青瓷碗摔在地上，
碎片溅得到处都是。“这丸子里怎会有姜沫？”公子声音清冽，却带着不容置疑的威严。
随从吓得脸都白了，“扑通”跪倒在地：“裴公子恕罪，
小的这就砸了这破店——”“等等。”苏晚捡起片碎瓷，蹲下身看了看汤渍，
“公子怕姜味？”见对方颔首，她拍了拍围裙上的面粉，笑了，“明日您来，
我给您做份不加姜的，用藕泥代替姜沫去腥，保证鲜嫩。”那公子抬眼望她，
长睫在烛光下投出浅影，鼻梁高挺，唇色偏淡，竟是个难得一见的美男子。“你不怕我？
”他指尖摩挲着茶盏，语气里带着探究。“怕你就不做餐饮了。”苏晚扬了扬下巴，
语气轻快，“做生意哪能让所有人满意？但总得尽力让客人吃得舒坦。”次日一早，
苏晚特意用新鲜藕泥代替姜沫，做了碗珍珠翡翠白玉汤。那公子吃得干干净净，
连汤都喝了个底朝天，临走时留下块暖玉：“改日再来尝你的新菜式。”玉牌触手温润，
上面刻着个“裴”字。“他是谁啊？”伙计小翠搓着手问，眼睛亮晶晶的。
“好像是吏部裴侍郎家的九郎，裴景曜。”有常客搭话，他是个说书先生，消息灵通，
“听说最是挑剔，去年在城东酒楼吃饭，就因鲈鱼蒸老了，当场让掌柜卷铺盖滚蛋。
能让他说好的吃食，全长安没几家。”苏晚摸着那块暖玉，忽然觉得这唐朝的日子，
或许会比想象中有趣。3连锁铺与暗箭苏记的生意火得离谱，每天未开门就排起长队，
从西市赶来的胡商、附近坊里的**、甚至宫里的小太监，都揣着铜钱等着尝鲜。
有天苏晚算完账，发现三个月就赚回了本钱，还余下不少，当即拍板：“开分店！
”她把忠心的伙计提拔成店长，是个叫柱子的后生，手脚麻利，记性也好。
又招了批姑娘培训，教她们端盘子、记账。“做餐饮，卫生第一。”苏晚站在院子里，
对着八个姑娘训话，“饭前必须洗手，用皂角洗三遍；餐具要用沸水烫过，擦干净才能上桌。
”有个叫春桃的姑娘小声问：“苏娘子，哪有那么多讲究？别家酒楼的碗碟，
不都是在河里随便冲冲吗？”“咱们和别家不一样。”苏晚笑着拧了拧她的脸颊，
“要让客人觉得，来苏记吃饭，比在家里还干净舒坦。
”她还教她们第二件事：“客人再刁难也不能顶嘴，实在应付不了就来找我。记住，
